再過幾天就是傳統(tǒng)的端午節(jié)，我不禁想起了老家的麥子粑。

    “路隔三五里，各處一鄉(xiāng)風(fēng)”。在兒時(shí)記憶里，每年端午節(jié)老家除了有觀看賽龍舟的暢快淋漓傳統(tǒng)外 還有吃麥子粑的習(xí)俗。麥子粑其實(shí)就是類似于饅頭的面食，但是在食材的選擇上要求是當(dāng)年剛出的新鮮麥子加工的面粉，這樣做出來的麥子粑才好吃。

    老家位于長江的北岸，前有水后有山的特殊丘陵地帶，風(fēng)調(diào)雨順使老家的麥子長得莖稈粗壯，顆粒飽滿，麥穗如鞭，而且糖分十足。每年春天，從山坡到梯田，層層疊疊，一片片翠綠如錦般地鋪滿山村大地，隨著山風(fēng)的撥動(dòng)綠浪洶涌，一浪追著一浪，驚擾了山村的寧靜。在吮吸了大地滋養(yǎng)，吞食了日月精華之后，隨著夏天的催促一望無垠的翠綠開始褪去，慢慢換上淡黃的新裝，從葉到莖，終于趕在端午節(jié)到來之前全都換上奶黃色，在陽光的邀請(qǐng)下發(fā)出嘰嘰喳喳的聲音，匯成田野里歡快的豐收?qǐng)A舞曲。

    收割的日子是甜蜜的，笑意寫滿辛勞的臉龐。

    剛收割下來的麥子，大人們要做的是先將脫粒下來的麥子淘洗干凈，除去雜質(zhì)和破碎的麥子然后晾曬干，并趕在端午節(jié)之前加工成新鮮面粉。用作麥子粑的麥粉極有講究，剛進(jìn)入磨面機(jī)的第一遍麥子和最后一遍麥子加工的面粉是不適合做麥子粑，因?yàn)辂湻壑杏须s質(zhì)只適合做面疙瘩和搟面，只有中間的面粉細(xì)膩白皙更適合做麥子粑，而且顏色奶白香甜口感好。

    記憶里，端午節(jié)的前一個(gè)晚上，母親先將早已風(fēng)干好的老面餅掰下大半塊放進(jìn)藍(lán)邊碗（大碗）中，然后放入井水化開，等老面餅全面化開后，母親才將適量的新鮮面粉放入大盆中，邊加老面餅水邊攪邊揉，直到面粉揉成團(tuán)盆面干凈，再蓋上毛巾，母親說這叫醒面要好幾個(gè)小時(shí)。小時(shí)候家中沒有手表鬧鐘，夜里母親一晚上要起來查看好幾次，看面醒好沒有。母親說，面沒有醒好蒸出的麥子粑硬沒有咬勁不好吃，醒過了的面發(fā)酸而且顏色發(fā)黃，只有面中氣孔大小均勻，發(fā)出淡淡的甜酸味道面就是醒好了。面醒好后，母親將平時(shí)從舍不得喝的白砂糖拿出來，然后與早就炒好碾碎的芝麻攪拌在一起制成餡，再將面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)大小一致的記子，包上芝麻糖餡再做成一個(gè)個(gè)粑坯子繼續(xù)醒面。等到粑坯子全部做完，天也才剛剛亮，而母親幾乎一夜未睡。

    在正式蒸麥子粑之前還有一道關(guān)鍵的工序，不能直接將麥子粑放在粑折上（竹制的蒸格），而必須在麥子粑下面放上麥子粑葉。麥子粑葉其實(shí)是一種直徑十幾厘米的橢圓形綠色植物葉子，直到現(xiàn)在我也沒有搞清這種植物的名稱。只是記得這種葉子在端午這天要趕早去村前的朝霧山山頂上采摘，先將狗尾巴草頂端打下結(jié)，再將麥子粑葉逐一穿過狗尾巴草莖稈，一次可以穿上四五十片，要在太陽出來之前提回家，據(jù)說這樣蒸出來的麥子粑才好吃。由于父親在礦山工作，母親每次和村里的男人們一樣出現(xiàn)在采摘隊(duì)伍中。小時(shí)候我們?cè)愿鎶^勇要求去采摘，母親說山高路陡不讓我們?nèi)ィ钡浇憬愫透绺玳L大些，母親才沒有去采摘麥子粑葉。

    采摘回來的葉子要先用井水反復(fù)漂洗才能用。灶膛里這個(gè)時(shí)候火已經(jīng)很旺了，鍋中水也燒開了，墊上葉子的麥子粑也被放上粑折放在鍋中，然后蓋上鍋蓋。母親趕快將灶膛的火燒得更旺，紅橙色的火光映在掛滿笑意的臉上，也趕走了倦意疲憊……

    睡意蒙眬中，我們兄妹四個(gè)被母親輕輕地叫醒，映入眼簾的是剛出籠的奶白色麥子粑，胖胖的將誘人的甜香送入鼻息之中，細(xì)心的母親在每個(gè)麥子粑中間用筷子點(diǎn)上中國紅，如一顆紅寶石點(diǎn)綴其間，讓人口水直流，新鮮的麥香和葉子特有清香味，咬上一口有勁道，而且幸福滿滿。

    一籠籠麥子粑出鍋后，母親總要給左鄰右舍送去一些。當(dāng)然家中也會(huì)收到左鄰右舍送來的麥子粑，這是鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)。其實(shí)每年端午節(jié)是母親和嬸嬸們的一次麥子粑廚藝大比拼。有時(shí)候有的嬸嬸因?yàn)橥砩项螅^了頭麥子粑自然也是醒過了頭，這樣蒸出來麥子粑自然看相也不好，味道也差了很多，自然也少不了自家男人的責(zé)備，更重要的送出去也很尷尬，斷是少不了嬸嬸們的一陣嬉笑怒罵。不過，在孩子們的心中，無論母親做什么永遠(yuǎn)都好吃。

    如今生活好了，我們不再為什么好吃而發(fā)愁，而是為吃什么而發(fā)愁，端午節(jié)更是被琳瑯滿目的各種食品占據(jù)，老家的麥子粑也隨著母親和嬸嬸們衰老或者逝去，在慢慢消失……

    端午麥子粑，滿滿的母親的幸福味道；端午麥子粑，記憶里的奢侈……

(胡少俊)